고기는 동물에게서 얻는 단백질이다. 주로 소, 돼지, 닭을 잡아 얻게 된다. 고기를 얻기 위한 사육 소는 2020년 기준 전세계적으로 약 9억9천마리가 있고 매년 6천만톤의 고기가 생산된다. 돼지사육두수 역시 소와 비슷한 9억마리 정도로 추정된다. 닭의 경우 2019년 기준 259억마리가 사육되고 1년에 600억 마리가 도축된다. 가축을 밀집해서 키우면서 생기는 위생문제, 이산화탄소 배출량이 늘어나는 환경문제, 분뇨로 인한 오염문제 등을 감수해가며 인류는 고기를 얻고 있다. 이런 상황에서 대체육으로 식물성 고기가 떠오른다. 식물성 고기는 식물성 재료를 이용하며 이전에 콩고기가 질기면서 고기와 다른 식감을 가진 것과 다르게 식감이 고기와 거의 차이없는 상태까지 왔다. 만약 식물성 고기가 보통의 고기와 거의..
